Zeytinyağlı Karnıyarık Tarifi
Tarife Giriş
Karnıyarık, közlenmiş patlıcanların içlerinin kıymalı, soğanlı ve baharatlı karışımla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu tarif, patlıcanları öncelikle kızartmayı ve ardından iç harcını hazırlamayı içerir. Hazırlanan karnıyarık, zeytinyağı ve domates sosu ile pişirilerek sunuma hazır hale getirilecektir. Yanında pilav ya da yoğurt ile birlikte servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı su
- Yeterince maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesleri doğrayın ve karışıma ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın.
- Patlıcanları sudan çıkarın, kurulayın ve kızartın.
- Kızaran patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı ve suyu ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alacak ve kızartma işlemi sırasında daha az yağ emmelerini sağlayacaktır. İç harçta kullanılacak etin lezzeti için farklı baharatlar ekleyebilir ve kişisel damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Ayrıca, yemeği pişirmeden önce üzerini domates dilimleri ile süslemek, sunum için güzel bir dokunuş sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, yanında pilav ya da bulgur pilavı, yoğurt veya cacık ile şahane bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte taze ve hafif bir akşam yemeği seçeneği oluşturabilirsiniz.
