Zengin Aromalı Ciğer Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Ciğer sarma, lezzetli ciğerin baharatlar ve harmanlanmış iç harçla sarılmasıyla yapılan bir Türk mutfağı lezzetidir. İlk olarak ciğer yumuşakça marine edilir, ardından domates rendesi ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harç ile sarılıp pişirilir. Servise hazır hale getirildiğinde, yanında pilav veya salata ile sunulan bu nefis yemek, sofralarınıza zenginlik katacaktır. Hazırlık süreci oldukça pratik ve hızlıdır, böylece sevdiklerinizi doyuracak bir lezzet ortaya çıkarabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 500 gram dana ciğeri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı
- İlk olarak dana ciğerini ince dilimler halinde kesin ve 30 dakika boyunca tuz, karabiber ve kekik ile marine edin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
- Marine edilmiş ciğer dilimlerini yağa ekleyin ve her iki yüzünü 5-6 dakika pişirin.
- Son olarak suyu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın ve yanında pilav ile sunun.
Püf Noktaları
Ciğer sarma tarifinin en önemli püf noktaları, ciğerin marine edilme süresine ve pişirme sıcaklığına dikkat etmektir. Marine süresi, ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ayrıca,ciğerin yüksek ateşte hızlıca pişirilmesi, içinin sulu kalmasını sağlar. Pişirme süresi boyunca üstü kapalı bir şekilde pişirmeyi ihmal etmeyin, bu sayede daha fazla aromaları içinde hapsedecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ciğer sarma, pilav, yoğurtlu salata veya zeytinyağlı sebze yemekleri ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, şarap veya ayran ile birlikte servis edilmesi tavsiye edilmektedir.
