Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ayrıcalığı
Tarife Giriş
Urfa usulü çiğ köfte, ince bulgur, isot biber, soğan ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle oluşturulur. Öncelikle bulguru sıcak su ile ıslatıp dinlendirmelisiniz. Sonrasında tüm malzemeler eklenerek yoğrulur. İsteğe bağlı olarak marul veya daha farklı yeşillikler ile servis edilerek hafif bir atıştırmalık olarak keyfe dönüşür.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 160 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 2 yemek kaşığı isot biber
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 5-6 dal maydanoz
- 4-5 dal yeşil soğan
- Marul (servis için)
Yapılışı
- İlk olarak ince bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu dökerek ıslatın. 15 dakika kadar dinlendirin.
- Daha sonra soğanı rendeleyin ve bulgura ekleyin.
- İsot biber, tuz, domates salçası ve zeytinyağını ekleyin, malzemeleri iyice yoğurun.
- Bir süre yoğurduktan sonra nar ekşisini ekleyin ve yeşillikleri doğrayarak ilave edin.
- Tüm malzemeleri yoğurarak iyice karıştırın. Köfte şekli vermek için elinizi kullanabilirsiniz.
- Servis ederken marul yaprakları ile sunun.
Püf Noktaları
Çiğ köftenin lezzetini artırmak için bulgura ekleyeceğiniz isot biberin kalitesi çok önemlidir. İsterseniz iç harcınıza limon suyu da ekleyerek ferah bir tat elde edebilirsiniz. Yoğurma süresini iyi ayarlayın, köftenizin kıvamı uygun olmalıdır. Servis yaparken yanına turşu da ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Urfa usulü çiğ köfte, yanında taze marul, turşu ve ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.
