Kokoreç: Sokakların Lezzetli Sırrı
Tarife Giriş
Kokoreç, işkembe ve bağırsakların baharatlarla marine edilmesiyle hazırlanan, genellikle ızgarada pişirilen bir Türk lezzetidir. İlk önce iç malzemeler hazırlanır, ardından baharatlarla harmanlanarak şişlere dizilir. Pişirdikten sonra sıcak ekmek ile servis edilir. Yanında sebzeler ve soslarla zenginleştirilen kokoreç, her lokmada farklı bir lezzet sunar. İşte, evde kolayca hazırlanabilecek kendi kokoreç tarifiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram işkembe
- 250 gram koyun bağırsakı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Taze ekmek (servis için)
Yapılışı
- İlk olarak işkembeyi ve bağırsakları bol suyla iyice yıkayın.
- İşkembeyi haşlayarak yumuşaması için yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Haşladığınız işkembeyi ince ince doğrayın ve geniş bir kapta zeytinyağı, tuz, baharatlar ve ezilmiş sarımsak ile harmanlayın.
- Bağırsakları da aynı baharatlarla harmanlayarak şişlere dizin.
- Izgarayı ısıtarak şişleri üzerlerinde iyice pişene kadar çevirerek pişirin.
- Sıcak ekmekle birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Kokoreçin lezzetini artırmak için işkembenin taze olmasına dikkat edin. Baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Izgarada pişirirken, sürekli çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın. Servis esnasında acı sos veya yoğurt ile sunmanız, yemeğin lezzetini katlayacaktır. Ayrıca, kokoreç yaparken malzemelerin doğru oranda kullanılmasına dikkat etmek, daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç ile birlikte soğuk bir içecek tercih edebilir, yanında turşu, acı biber ve yoğurt ile servis edebilirsiniz.