Kokoreç: Sokakların Lezzet Şahı

Blog Image
Kokoreç, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İçerdiği baharatlar, özel hazırlık yöntemi ve kızartma usulü ile her lokmada bir lezzet şöleni yaşatıyor. Bilinmeyen sırlarını öğrenmek ve bu eşsiz tat ile misafirlerinizi etkileyebilmek için tarifimize göz atın.

Tarife Giriş

Kokoreç, kuzu veya keçi bağırsağının iç malzemelerle harmanlanıp, ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Öncelikle, bağırsağı güzelce temizleyip, baharatlar ve küçük doğranmış et ile дolu dolduruyoruz. Ardından, fırında veya ızgarada pişirerek çıtır çıtır bir dış yapı elde ediyoruz. Salata ve acılı sos ile servis edilerek keyif artırılıyor.

  • Posiyon: 4 kişilik
  • Hazırlama Süresi: 120 dakika
  • Pişme Süresi: 45 dakika
  • Tür: Atıştırmalık
  • Mutfak: Türk mutfağı
  • Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
  • Kalori: 300 kalori

Malzemeler

  • 800 gram kuzu bağırsak
  • 300 gram kuzu eti (küçük doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

  • Öncelikle kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin ve su ile haşlayın.
  • Bir kasede doğranmış kuzu etini, zeytinyağı, pul biber, kararbiber, tuz, kekik, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
  • Temizlenen bağırsakların içine hazırlanan karışımı doldurun.
  • Doldurulmuş bağırsakları ızgaraya veya fırına yerleştirip, her tarafını eşit şekilde pişirin.
  • Piştikten sonra dilimleyip, sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kokoreç hazırlarken en önemli nokta bağırsağın iyi bir şekilde temizlenmesi ve baharatların etle iyice harmanlanmasıdır. İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu sıkabilir ya da acılı sos ekleyebilirsiniz. Pişirme esnasında ızgara yerine tava da kullanabilirsiniz, ancak ızgaraya benzer bir lezzet elde etmek için ızgara tercih edilmelidir. Yanında taze nane veya maydanoz ile sunum yaparsanız, lezzeti artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kokoreç, yanında soğuk ayran ya da meze olarak domates ve biber salatası ile mükemmel bir uyum sağlar.