Kokoreç: Geleneksel Sokak Lezzeti
Tarife Giriş
Kokoreç, kuzu veya keçi bağırsağının özel bir iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle yapılan bir Türk sokak lezzetidir. İki aşamalı bir işlem ile hazırlanan bu yemek, baharatlar ve soslarla tatlandırılır. Önce iç harcı hazırlanır, sonra bağırsağın içine doldurularak mangalda veya fırında pişirilir. Sıcak servis edilen kokoreç, özellikle lavaş ile birlikte tüketilebilmektedir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu bağırsak
- 500 g kuzu kıyması
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı et suyu
- Yarım limon suyu
Yapılışı
- Bağırsağı iyice temizleyin ve 30 dakika tuzlu suda bekletin.
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin.
- Pul biber, kararbiber, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Bağırsağın içine bu harcı doldurun ve iki ucunu ip ile bağlayın.
- Mangalda veya fırında 30-40 dakika, dışı kızarana kadar pişirin.
- İsteğe bağlı olarak lavaş ile birlikte sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken en önemli püf noktası bağırsağın iyi temizlenmesidir. Ayrıca, iç harcın baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında harcın iyice pişmesine dikkat edin, böylece lezzet daha belirgin olacaktır. Kokoreçinizin daha da lezzetli olması için yanında yoğurt veya acı sos ile servis etmeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç ile birlikte soğuk içecekler, yoğurt, nar ekşisi veya acı sos iyi gider.
