Kışın Sıcacık Lifi: Boza
Tarife Giriş
Boza, tam buğday, su ve şekerin fermente edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir içecektir. Hazırlama süreci oldukça basittir. Öncelikle buğdayı haşlayarak nişastası açığa çıkarılır, daha sonra su ve şeker eklenerek kaynatılır. Bu karışım soğuduktan sonra mayalanmaya bırakılır. Fermentasyon sürecinin tamamlanmasının ardından boza, soğuk servis edilir ve isteğe bağlı olarak üzerine tarçın veya fındık eklenebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 24 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: İçecek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 200 gram tam buğday
- 1 litre su
- 150 gram toz şeker
- 1 paket maya (10 gram)
- Tarçın (isteğe bağlı)
- Kıyılmış fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle buğdayı iyice yıkayın, ardından 4-5 saat boyunca suda bekletin.
- Bekleyen buğdayı taze su ile birlikte haşlayın. Yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanan buğdayı süzüp bir blendere alın ve üzerine 1 litre suyu ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Hazırladığınız karışımı bir tencereye aktarın ve şeker ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra karışımı soğumaya bırakın (yaklaşık 40-50 dakika).
- Soğuyan karışıma mayayı ekleyip iyice karıştırın. Karışımı bir kapta mayalanmaya bırakın (yaklaşık 12-24 saat).
- Fermente olduktan sonra boza, soğuk servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın ve kıyılmış fındık serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
Boza yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, mayalama süresidir. İklime göre bu süre değişebilir. Fermentasyon sırasında karışımın hava almasını sağlamak için üzerini örtmeyin. Ayrıca, bozanın asil tadını artırmak için kaliteli tatlandırıcılar kullanmanızı öneririm. Geleneksel Türk bozası, hafif ekşimsi bir tatla bilinir; bu nedenle, malzemeleri ölçerken dikkatli olun.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Boza, özellikle kış aylarında tuzlu atıştırmalıklar, kızarmış lezzetler ve kuruyemişlerle mükemmel uyum sağlar.
