Kayseri Usulü Mantı
Tarife Giriş
Kayseri Usulü Mantı, kıymanın yoğurt ve baharatlarla harmanlandığı, ince açılmış hamurun içine konulup kapatılmasıyla yapılan bir Türk mutfağı klasiğidir. Genellikle kaynar suda haşlanır ya da fırında pişirilir. Pişirme sonrası üzerine dökülen yoğurt ve tereyağlı sos ile sunulan mantı, hem görselliği hem de lezzeti ile göz doldurur. Bu tarif, evde kolaylıkla yapabileceğiniz bir lezzettir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 200 gram yoğurt
- 100 gram tereyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
Yapılışı
- Un, tuz ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Yavaşça suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Diğer tarafta, kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.
- Dinlenen hamuru ince açın ve küçük kareler kesin.
- Karelerin ortasına kıymalı harçtan koyun ve bohça şeklinde kapatın.
- Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Hazırlanan mantıları kaynayan suya atıp 10-15 dakika pişirin.
- Pişen mantıları süzün ve geniş bir tabağa alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
- Yoğurdu mantıların üzerine ekleyin, ardından tereyağlı sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mantının hamurunu ince açmak, iç harcın lezzetini artırır. Eğer kıymayı önceden biraz kavurursanız, lezzeti daha da derinleşecektir. Mantıların bozulmaması için kaynar suya attığınızda karıştırmayı unutmayın. Yoğurt üzerine ekleyeceğiniz tereyağının yanmaması için kısık ateşte eritmeye dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kayseri mantısı yanında sarımsaklı yoğurt, acı biber sosu veya salata ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, yanında bir kadeh şalgam veya ayran iyi bir eşlikçi olacaktır.
