Karnıyarık Cenneti: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Karnıyarık, fırında pişirilmiş patlıcanların kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan nefis bir Türk yemeğidir. Salçalı sos ve baharatlar ile tatlandırılan harç, yemeğe derin bir lezzet katarken, pişirme işlemi sırasında patlıcanlar yumuşak ve kremamsı bir dokuya kavuşur. Hem doyurucu hem de görsel olarak etkileyici olan bu tarif, özellikle et severlerin favorisi olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanların sap kısımlarını kesip, alacalı şekilde soyun.
- Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve salçayı ilave ederek 5 dakika daha pişirin.
- Tuz, baharatlar ve suyu ekleyerek karıştırın, ateşten alın.
- Beklettiğiniz patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın, yağda kızartın.
- Önceden ısıtılmış fırın tepsisine patlıcanları yerleştirip, içlerini kıyma harcıyla doldurun.
- Tepsinin içine biraz su ekleyin ve 180°C'de 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların mutlaka tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alır ve pişerken çok fazla yağ çekmesini engeller. Kıymalı harçta kullanacağınız baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, fırında daha güzel bir renk almak için, servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, yoğurt veya salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir dilim limon ve taze nane ile servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.
