Geleneksel Türk Keşkeği
Tarife Giriş
Keşkek, buğdayın etle birlikte uzun süre pişirilmesiyle elde edilen, kremamsı bir kıvamda servis edilen bir yemektir. Genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan keşkeğin yapımı oldukça basittir. Zaman alıcı bir süreç olsa da, ortaya çıkan lezzet her türlü zahmetin karşılığını verecektir. Şimdi siz de bu pratik tarifle kendi keşkeğinizi hazırlayın.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2.5 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, parçalara kesilmiş
- 250 gram aşurelik buğday
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet soğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya ıslatın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Islanmış buğdayı tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine 2 litre suyu ekleyin ve tuz ile karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 2.5 saat pişirin, gerektiğinde su ekleyin.
- Piştikten sonra iyice karıştırarak krema kıvamı elde edin.
- Üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt ve pul biber serpip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, buğdayın iyi pişmesi ve etin yumaşaması için sabırlı olmaktır. Malzemelerin kalitesine dikkat edin ve mümkünse kuzu etini tercih edin. Ayrıca, keşkeği servis ederken yanında yoğurt sunmak, lezzetini artıracaktır. Yeterince su ekleyerek kıvamı ayarlayıp, kısık ateşte pişirmek önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek, yanında turşu, yeşil salata veya yoğurt ile servis edildiğinde daha lezzetli olur. Ayrıca, taze ekmek veya pide ile de zenginleştirilebilir.
