Dolma: Taksim'in Lezzetli İkramı
Tarife Giriş
Dolma, içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş sebzelerin serpildiği geleneksel bir Türk türüdür. Genellikle biber, kabak ve üzüm yaprağı gibi sebzeler kullanılır. Bu tarifte, pirinç, kuş üzümü, çam fıstığı ve baharatlar ile zenginleştirilen dolma iç harcı hazırlanıp, sebzelerin içine doldurulur. Zeytinyağı ile pişirilen dolmalar, aromatik bir lezzet sunar ve yanında yoğurt ile servis edilmektedir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 10 adet üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- 1/4 su bardağı kuş üzümü
- 1/4 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Pirinçleri 15 dakika sıcak suda bekletip süzün.
- Bir tavada, zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Süzdüğünüz pirinci ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzüm yapraklarını bir tepsiye serin, iç harcından 1 tatlı kaşığı koyup sarın.
- Aynı işlemi diğer yapraklar için de tekrarlayın.
- Dolmaları tencereye dizin, üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
Dolma yaparken iç harcını iyi harmanlamak ve sosunu yapmak için yeterli zeytinyağı kullanmak önemlidir. Ayrıca dolmaların yanına taze limon dilimleri ile servis etmek, damak tadınızı zenginleştirecektir. Üzüm yapraklarınızı mümkünse taze seçin; kurutulmuş yapraklar kullanılacağında, önceden ıslatılmaları gerekir. Dolmalar pişerken üzerini kapatmak lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dolmanın yanında yoğurt, naan ekmeği veya zeytinyağlı meze çeşitleri iyi bir tercihtir.
