Çiğ Köfte: Baharat ve Lezzetin Büyüsü
Tarife Giriş
Çiğ köfte, ince bulgurun baharatlar ve sebzelerle yoğrulmasıyla hazırlanan bir mezelikten oluşur. Öncelikle bulguru sıcak su ile ıslatıp şişiriyoruz. Ardından soğan, sarımsak ve domatesi ekleyip yoğuruyoruz. Fıstık, nar ekşisi ve çeşit çeşit baharatlarla harmanlandıktan sonra şekil vererek servis yapıyoruz. Acılı ya da acısız seçenekleriyle damak zevkinize göre hazırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 300 gram ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 5 dal maydanoz
- 3 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı
- İnce bulguru derin bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu dökün ve 10 dakika bekletin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra, soğanı ve sarımsağı rendeleyip karışıma ekleyin.
- Domatesleri küçük doğrayıp ilave edin, ardından biber salçasını ekleyin ve iyice yoğurun.
- Nar ekşisi, kimyon, pul biber ve karabiberi de ekleyip tekrar yoğurun.
- En son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, acı biber de ekleyerek karışımı lezzetlendirin.
- Karışımı avuç içine alarak şekil verin ve servis tabağına yerleştirin.
Püf Noktaları
Çiğ köfte yaparken kullandığınız malzemelerin taze olması lezzeti artırır. Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, daha iyi bir dokusu olmasını sağlar. Baharatları zevkinize göre ayarlamakta özgürsünüz, eğer daha acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz. Şekil verirken elinizi hafifçe ıslatmak, karışımın yapışmasını önleyebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ köfte ile yanında yeşil salata, limon dilimleri ve acılı turşu mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca taze nane ve maydanoz ile de sunulabilir.
