Ateşin Dansı: Tandır Lezzeti
Tarife Giriş
Tandır, yavaş pişirme yöntemi ile hazırlanan, özellikle kuzu etinin kullanıldığı bir yemektir. Bu tarifte, etlerin öncelikle marine edilmesi ve ardından özel bir fırında ya da tandırda pişirilmesi gerekir. Yavaş pişirme işlemi sırasında etin lezzeti ve yumuşaklığı maksimum seviyeye ulaşır. Tam 4 saat süren pişirme işlemi, jöle kıvamında et parçalarının ortaya çıkmasını sağlar. Yanında sebzelerle servis edildiğinde, lezzeti kat kat artar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 4 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 4 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (kemikli)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini tüm baharatlarla ve yoğurtla iyice ovun.
- Marine ettikten sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Bir tandır fırınını ya da derin bir fırınınızı önceden ısıtın.
- Zeytinyağını ekleyip doğranmış soğan ve sarımsakları soteleyin.
- Marine edilmiş eti ekleyin ve dış yüzeyinin güzelce mühürlenmesini sağlayın.
- Tandır ya da fırın kabının içine etin etrafına su ekleyin.
- Kapaklı bir şekilde 4 saat pişirin; pişerken ara sıra kontrol edin.
- Pişme süresi sonunda etlerin yumuşaklığına ve lezzetine bakın, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Tandır yaparken etin kalitesi oldukça önemlidir. Kesinlikle taze ve organik kuzu eti kullanmalısınız. Marine süresi boyunca eti buzdolabında bekletin, böylece baharatların etin içine geçmesini sağlarsınız. Pişirme sırasında kapağı açmamaya özen gösterin, böylece buhar kaybı olmaz ve etiniz daha yumuşak olur. Tandırda pişirdiğinizde yanına pişmiş sebzelerle servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tandır ile birlikte pilav, köfteli salata ve yoğurt en iyi uyumu sağlar. Ayrıca taze pide veya lavaş da oldukça iyi bir tercih olabilir.
